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Recette de Palak Paneer

Vous aimez le goût des épices indiennes, mais vous ne savez pas vraiment comment les utiliser pour préparer des plats nouveaux et excitants ? Mon palak paneer est préparé avec des épices indiennes traditionnelles, mais il est également adapté aux végétariens. C’est un plat riche, satisfaisant et riche en nutriments qui se marie parfaitement avec le pain naan Paléo.

Vous allez adorer l’onctuosité de la feta de chèvre et du yaourt de chèvre, les saveurs chaudes du garam masala et le goût de noisette des noix de cajou. De plus, avec des légumes comme les épinards, les poivrons verts et les tomatilles, cette recette est très nutritive et contient beaucoup de vitamines K et A.

Photo de Michael Burrows sur Pexels.com

Qu’est-ce que le Palak Paneer ?

Le palak paneer est un plat indien composé de purée d’épinards (palak) et de paneer, un type de fromage similaire au fromage blanc et couramment consommé en Asie du Sud. Le palak paneer est également préparé avec un éventail d’épices délicieuses et polyvalentes, dont le garam masala, le curry et le curcuma.

Saviez-vous que le garam masala contient généralement plus de 10 épices différentes ? Il contient généralement des épices chaudes comme la noix de muscade, le paprika fumé, la cardamome, le clou de girofle, la cannelle et le cumin. Vous trouverez généralement le garam masala dans les currys, les soupes et même les recettes de houmous.

Le curcuma, autre ingrédient classique utilisé dans le palak paneer, est également la principale épice utilisée dans les currys indiens. Non seulement le curcuma présente un certain nombre d’avantages puissants et curatifs, mais il ajoute une saveur terreuse unique à ce plat.

Le palak paneer est un plat polyvalent car il s’inscrit dans le cadre d’un régime végétarien, puisqu’il ne contient aucune viande, et il est également sans gluten. Ce plat peut sembler être un dip ou un plat d’accompagnement, mais il est riche en protéines, en nutriments et très rassasiant, alors je vous recommande de l’essayer pour le dîner.

Le Palak Paneer est-il identique au Saag Paneer ?

Le palak paneer est différent du saag paneer car ce dernier est un plat à base de feuilles qui peut être préparé avec des épinards ou d’autres légumes verts feuillus comme le chou vert ou la feuille de moutarde. Contrairement au palak paneer, le saag paneer ne contient pas toujours du fromage. En fait, il existe de nombreuses variantes populaires du saag paneer, comme les légumes verts à feuilles et les pommes de terre, et les légumes verts avec de la chèvre ou de l’agneau.

La similitude entre ces deux plats végétariens est qu’ils sont tous deux réduits en purée et généralement accompagnés d’un type de pain, comme le naan.

Données nutritionnelles

Une portion de mon palak paneer préparé à l’aide de cette recette contient à peu près les éléments suivants :

  • 207 calories
  • 11 grammes de protéines
  • 16 grammes de matières grasses
  • 6 grammes de glucides
  • 1,4 gramme de fibres
  • 2 grammes de sucre
  • 107 microgrammes de vitamine K (119 % de l’apport quotidien)
  • 2 467 UI de vitamine A (106 % de l’apport quotidien)
  • 0,5 milligramme de cuivre (58 % de l’apport quotidien)
  • 512 milligrammes de sodium (34 % de l’apport quotidien)
  • 0,5 milligramme de manganèse (28 % de l’apport quotidien)
  • 186 milligrammes de phosphore (27 % de l’apport quotidien)
  • 0,2 milligramme de vitamine B2 (21% de l’apport quotidien)
  • 52 milligrammes de magnésium (17 % de l’apport quotidien)
  • 0,2 milligramme de vitamine B6 (16 % de l’apport quotidien)
  • 1 milligramme de zinc (14 % de l’apport quotidien)
  • 2,2 milligrammes de fer (13 % de l’apport quotidien)
  • 51 microgrammes de folate (13 % de l’apport quotidien)
  • 112 milligrammes de calcium (11 % de l’apport quotidien)
  • 8,6 milligrammes de vitamine C (11 % de l’apport quotidien)
  • 0,4 milligramme de vitamine B5 (9 % de l’apport quotidien)
  • 1,2 milligramme de vitamine E (8 % de l’apport quotidien)
  • 3,6 microgrammes de sélénium (7 % de l’apport quotidien)
  • 0,14 microgramme de vitamine B12 (6 % de l’apport quotidien)
  • 257 milligrammes de potassium (5 % de l’apport quotidien)
  • 0,6 milligramme de vitamine B3 (5 % de l’apport quotidien).

Comment préparer le Palak Paneer ?

Pour préparer votre palak paneer, vous aurez besoin d’une grande casserole et d’un robot ménager ou d’un mixeur.

Commencez par ajouter l’huile d’avocat dans votre casserole à feu moyen. Pourquoi l’huile d’avocat ? Elle est pleine de bienfaits pour la santé, et son point de fumée élevé, estimé à 250 degrés Celsius, en fait un excellent choix comme huile de cuisson.

Ajoutez ensuite les noix de cajou, l’échalote, le gingembre, l’ail, le garam masala, le curry, le curcuma et le sel marin.

Fouettez et faites sauter vos ingrédients pendant environ une minute afin de donner aux épices une chance de s’épanouir. Ensuite, ajoutez le poivron vert et les tomatilles.

Ensuite, ajoutez une tasse d’eau au mélange. À ce stade, vous pouvez laisser les légumes sauter pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Vous allez maintenant ajouter les épinards frais et la coriandre. Puis laissez cuire le tout pendant environ 5 minutes supplémentaires.

Génial – la partie cuisson est terminée. Vous allez maintenant transférer votre mélange dans un mixeur ou un robot ménager.

Mixez votre palak paneer jusqu’à ce qu’il soit bien lisse.

Puis remettez-le dans votre casserole et ajoutez ½ tasse de yaourt de chèvre et 1½ tasse de feta de chèvre.

Wow ! Cette odeur est incroyable ! Je sais que vous allez adorer la texture riche et crémeuse de ce palak paneer aussi. Bon appétit !

Recette du Palak Paneer

Temps total : 25 minutes

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min
Portions : 8
Régime alimentaire : Végétarien, sans gluten

Vous allez adorer ce plat indien végétarien, y compris l’onctuosité de la feta et du yogourt de chèvre, les saveurs chaudes du garam masala et le goût de noisette des noix de cajou.

Ingrédients :

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’avocat
  • ¼ tasse de noix de cajou hachées
  • ½ échalote, émincée
  • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
  • 1 cuillère à soupe d’ail émincé
  • 1 cuillère à soupe de garam masala
  • 2 cuillères à café de curry
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de sel marin
  • 1 poivron vert, coupé en tranches
  • 2 tomatilles, hachées
  • 1 tasse d’eau
  • 8 tasses d’épinards, bien tassés
  • ½ tasse de coriandre fraîche
  • ½ tasse de yogourt de chèvre
  • ½ citron vert, avec son jus
  • 1½ tasse de feta de chèvre

Mode d’emploi :

Dans une grande casserole à feu moyen, combiner l’huile, les noix de cajou, les échalotes, le gingembre, l’ail, le garam masala, le curry, le curcuma et le sel. Fouetter et faire sauter pendant environ 1 minute pour faire fleurir les épices.
Ajouter les poivrons verts, les tomatilles et l’eau. Faire sauter jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Environ 10 minutes.
Ajouter les épinards et la coriandre et faire cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
Retirer du feu et verser le mélange dans un mélangeur ou un robot culinaire. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Remettre le mélange dans la casserole et ajouter le yogourt, le jus de lime et la feta. Bien mélanger.
Servir avec du pain naan, qui peut aussi être sans gluten.

Astuce

Le Palak paneer peut sembler être une sauce ou un plat d’accompagnement, mais il est riche en protéines, en nutriments et très nourrissant, alors je vous recommande de l’essayer pour le dîner.

Nutrition

  • Une portion : 157 g
  • Calories : 247
  • Sucre : 2.9 g
  • Sodium : 466 mg
  • Matières grasses : 18.9 g
  • Matières grasses saturées : 9.2 g
  • Matières grasses non saturées : 8.5 g
  • Acides gras trans : 0 g
  • Glucides : 8 g
  • Fibres : 2,2 g
  • Protéines : 13,2 g
  • Cholestérol : 35 mg
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