Allergie·Guérison holistique

Les 7 meilleures alternatives aux allergies alimentaires

La prévalence des allergies alimentaires continue d’augmenter, touchant environ 5 % des enfants de moins de 5 ans et 4 % des adolescents et des adultes. Les allergies alimentaires ont de graves répercussions sur la vie quotidienne car les manifestations peuvent affecter plusieurs systèmes corporels, et ces réactions sont causées par une intolérance individuelle particulière qui découle d’un mécanisme immunologique. (1) Cela conduit les gens à chercher des alternatives aux allergies alimentaires, mais ce n’est pas toujours facile.

Pourquoi ? Parce que huit aliments populaires sont à l’origine de plus de 90 % des allergies alimentaires, et ce qui est effrayant, c’est que toutes les allergies alimentaires ont le potentiel de provoquer une anaphylaxie, une réaction potentiellement mortelle. Le seul véritable traitement d’une allergie alimentaire consiste à éviter complètement l’allergène, ce qui peut être difficile lorsqu’on est allergique à des aliments de consommation courante comme le lait, les œufs et le blé. Heureusement, il existe sur le marché de nombreuses alternatives aux allergies alimentaires qui permettent d’obtenir la même valeur nutritionnelle.

Quelles sont les allergies alimentaires les plus courantes ?

Le lait

L’allergie aux protéines du lait de vache touche 2 % à 7,5 % des enfants. La persistance à l’âge adulte est peu fréquente car une tolérance se développe dans 51 % des cas en deux ans et dans 80 % des cas en deux ou trois ans. L’allergie au lait est une réaction immunologique à une ou plusieurs protéines du lait. Pour traiter l’allergie, il faut éviter complètement de consommer du lait et des produits laitiers. (2)

Les œufs

Les œufs sont un ingrédient polyvalent utilisé dans une large gamme de produits alimentaires manufacturés, aussi éviter les œufs peut être un défi. Pour les personnes allergiques aux œufs, il est important qu’elles comprennent le risque d’exposition accidentelle par contamination croisée. Cela peut se produire partout où des aliments sont préparés ou servis, y compris dans les restaurants et les boulangeries. En outre, le blanc et la coquille d’œuf sont utilisés comme agents clarifiants et se retrouvent dans les soupes en bâtonnets, le vin, les boissons alcoolisées et les boissons au café. Les blancs d’œufs sont également utilisés comme agent de lavage pour les produits de boulangerie. (3)

Les cacahuètes

Avec l’augmentation de la prévalence des allergies aux arachides, les produits à base d’arachides ont été interdits dans de nombreuses cantines scolaires et fêtes d’enfants. Environ 1 % à 2 % de la population est allergique aux arachides, et ce pourcentage continue d’augmenter.

Les arachides sont en fait des légumineuses car elles poussent sous terre, contrairement aux noix. Pour cette raison, on peut être allergique aux cacahuètes mais pas aux fruits à coque et vice versa. Les allergies aux arachides ont tendance à se manifester tôt dans la vie, et les personnes concernées ne sont généralement pas capables de les surmonter. Chez les personnes fortement allergiques, des quantités infimes peuvent provoquer des réactions allergiques, et chez plus de 70 % des enfants allergiques aux arachides, les symptômes apparaissent dès la première exposition connue. (4)

Les fruits à coque

Les noix font partie des aliments les plus courants qui provoquent des réactions allergiques, et presque toutes les noix ont été associées à des réactions allergiques mortelles. Les personnes sont généralement allergiques aux noix et aux noix de cajou, mais peuvent également avoir des réactions indésirables aux noix du Brésil, aux noisettes, aux amandes, aux noix de pécan, aux pistaches, etc. (5)

Le blé

Le blé est l’une des principales allergies alimentaires, et cela peut être difficile car le blé se trouve dans de nombreux aliments, notamment le ketchup, la sauce soja et la bière. Il existe même des produits non alimentaires qui contiennent du blé, comme certains cosmétiques et produits de bain.

L’allergie au blé est parfois confondue avec la maladie cœliaque, mais il s’agit de deux maladies différentes. Les personnes allergiques au blé ont une réaction causée par des anticorps. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque réagissent au gluten, une protéine particulière du blé, et cela provoque une réaction anormale du système immunitaire. (6)

Les poissons et crustacés

Les allergies aux poissons à nageoires et aux crustacés sont différentes, et une personne peut être allergique à un type de poisson mais pas à l’autre. Les allergies au poisson se développent souvent tôt dans la vie, tandis que l’allergie aux crustacés a tendance à se développer plus tard, à partir de l’adolescence. La prévalence approximative des allergies au poisson et aux crustacés est de 0,5 % à 5 %. L’évitement strict de ces allergènes est la norme actuelle de soins cliniques pour les personnes allergiques. (7)

Le soja

Ces dernières années, l’impact des aliments et des suppléments à base de soja sur la santé humaine est devenu de plus en plus controversé. Les preuves des risques et des avantages du soja pour la santé sont contradictoires. Ce qui est sûr, c’est que les chercheurs sont certains que les allergies au soja sont de plus en plus fréquentes et qu’elles touchent environ 0,4 % des enfants. On pense généralement que la majorité des enfants allergiques au soja développent une tolérance dans la petite enfance, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour en être sûr. (8)

Les 7 meilleures alternatives aux allergies alimentaires

Le lait de coco

Il existe un certain nombre d’alternatives au lait de vache produites commercialement, à base de soja, de noix de coco, de riz, de pommes de terre, d’avoine, d’amandes, de noisettes, de noix de cajou, de chanvre, de lin, de tournesol et de noix de macadamia. Ces substituts ne sont pas réellement du lait mais des extraits dérivés de sources végétales, comme les noix, les graines et les céréales. Tout comme le lait de vache est enrichi en nutriments tels que la vitamine D et la vitamine A, bon nombre de ces substituts du lait le sont également. Certains substituts du lait ont un profil nutritionnel similaire à celui du lait de vache, mais d’autres présentent des lacunes dans certains domaines.

Outre le fait que les allergies au soja sont également en hausse, je ne vous recommande pas de l’utiliser comme substitut du lait, car le soja peut être mauvais pour la santé. Les principaux problèmes du soja sont que la plupart de ses composants contiennent des phytoestrogènes, ou imitateurs d’œstrogènes dans le corps, et qu’aujourd’hui le soja est génétiquement modifié. Les aliments génétiquement modifiés sont liés à de nombreux problèmes de santé car ils tuent les bonnes bactéries dans l’intestin et endommagent la fonction digestive. (9)

La meilleure alternative au lait de vache est le lait de coco, un liquide que l’on trouve naturellement à l’intérieur des noix de coco matures, stocké dans la noix de coco. Lorsque vous mixez puis filtrez la chair de noix de coco, elle devient un liquide plus épais, semblable au lait de coco. Le lait de coco est totalement exempt de produits laitiers, de lactose, de soja, de noix et de céréales, ce qui en fait une excellente option pour les personnes souffrant d’allergies aux produits laitiers, au soja ou aux noix, ainsi que d’intolérance au lactose.

L’une des préoccupations concernant l’utilisation du lait de coco en remplacement du lait de vache est la teneur en graisses et l’impact qu’elle peut avoir sur le taux de cholestérol. Cependant, une étude de 2013 publiée dans le Journal of Nutrition and Metabolism a révélé que le lait de coco améliore réellement les niveaux de cholestérol. Après que 60 participants en bonne santé aient mangé de la bouillie au lait de coco cinq jours par semaine pendant huit semaines, leur taux de LDL a diminué et leur taux de HDL a augmenté de manière significative. (10)

Le lait de vache contient plus de protéines et de calcium que le lait de coco, mais vous pouvez compenser cela par des aliments. Intégrez des aliments riches en calcium (comme le chou frisé, le brocoli, le cresson et le pak-choï cuits) dans votre alimentation pour être sûr d’obtenir les nutriments dont vous avez besoin. Le meilleur lait de coco est biologique et ne contient ni sucre ajouté, ni édulcorant artificiel, ni conservateur. Regardez la liste des ingrédients et assurez-vous qu’il s’agit bien de lait de coco à 100 % (l’eau de coco est également acceptable) ; vous voulez éviter les additifs sucrés.

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Les substituts d’œuf

Les œufs sont souvent utilisés comme liant ou agent levant dans les recettes, mais il existe des alternatives qui peuvent fonctionner tout aussi bien. Les substituts d’œufs suivants sont recommandés par le Food Allergy and Anaphylaxis Network comme d’excellentes alternatives aux œufs en cas d’allergie alimentaire :

Pour la liaison

  • 2 cuillères à soupe de purée de fruits (comme de la purée de bananes ou de la compote de pommes)
  • 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues avec 3 cuillères à soupe d’eau

Pour le levage et la liaison

  • 1,5 cuillère à soupe d’eau, 1,5 cuillère à soupe d’huile et 1 cuillère à café de levure chimique.
  • 1 cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à soupe d’eau et 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 1 sachet de gélatine et 2 cuillères à soupe d’eau chaude (à mélanger au moment de l’utilisation)
  • 1 cuillère à café de levure dissoute dans 1/4 de tasse d’eau (11)

Il existe également sur le marché un substitut d’œuf commercial à base de farine de lupin. Mélangé à de l’eau, ce substitut d’œuf imite les œufs dans les produits de boulangerie comme les biscuits, les muffins et les gâteaux, ce qui en fait une alternative potentiellement utile en cas d’allergie alimentaire.

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Le beurre d’amande et de graines de tournesol

L’alternative au beurre de cacahuète la plus simple et la plus courante est le beurre d’amande. Le beurre d’amande est simplement constitué d’amandes moulues, et les amandes présentent de nombreux avantages vitaux pour la santé. Les amandes sont pauvres en acides gras saturés, riches en acides gras insaturés, et contiennent des fibres de remplissage, des antioxydants phytostérols uniques et protecteurs, des vitamines comme la riboflavine et des oligo-éléments, comme le magnésium.

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Le beurre de graines de tournesol est également un excellent substitut au beurre de cacahuète qui contient des graisses et des protéines saines. De plus, le beurre de graines de tournesol ne contient pas de fruits à coque, une autre allergie alimentaire courante, ce qui en fait l’une des alternatives les plus polyvalentes aux allergies alimentaires. En fait, les recherches montrent que le beurre de graines de tournesol est une allergie peu courante. (12)

Il fournit beaucoup de protéines et est chargé de vitamine E et de magnésium. Il contient également une bonne quantité d’acides gras oméga-6. Comme la plupart des gens ont beaucoup trop d’oméga-6 dans leur alimentation et pas assez d’oméga-3, n’abusez pas du beurre de tournesol (prenez-en juste assez pour en apprécier le goût) et équilibrez les oméga en consommant des aliments oméga-3 comme les graines de chia, l’huile de poisson, les graines de lin et les graines de chanvre.

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Les graines de lin, graines de chia, graines de citrouille et graines de tournesol

Les noix sont un excellent en-cas car elles sont riches en acides gras oméga-3 et aident à contrôler l’inflammation, à stimuler les fonctions cérébrales et à améliorer la santé cardiovasculaire. Les meilleures alternatives aux fruits à coque en cas d’allergie alimentaire sont d’autres aliments riches en oméga-3, ce qui vous permet de bénéficier des mêmes avantages nutritionnels.

Les graines constituent un excellent en-cas, riche en valeur nutritionnelle. Essayez les graines de lin, les graines de chia, les graines de citrouille et les graines de tournesol. Une recherche publiée dans Current Allergy and Asthma Reports suggère qu’il existe une association entre l’allergie aux arachides et les allergies aux légumineuses, aux noix, aux graines, aux fruits et au pollen. (13) En raison de cette réactivité croisée courante, consultez votre allergologue avant d’utiliser des graines comme substitut de noix, par mesure de sécurité.

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Les farines/grains sans gluten

Il existe de nombreuses farines qui ne contiennent pas de blé et qui peuvent facilement être utilisées comme substitut dans la pâtisserie. Les farines sans blé et sans gluten comprennent la farine de noix de coco, la farine d’amande, la farine d’épeautre, la farine d’avoine et la farine de riz. La farine de noix de coco est riche en fibres et en graisses saines. Elle est facilement utilisée par l’organisme comme source d’énergie et contribue à maintenir un métabolisme sain tout en équilibrant la glycémie. Une étude publiée dans le British Journal of Nutrition a révélé que l’indice glycémique des aliments enrichis en farine de noix de coco diminuait avec l’augmentation de la quantité de farine de noix de coco, ce qui est probablement dû à sa teneur élevée en fibres alimentaires. (14)

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Une autre bonne option est la farine d’amandes finement moulues, qui contient de la L-arginine, du magnésium, du cuivre, du manganèse, du calcium et du potassium. La farine d’amande s’intègre bien dans les recettes de pâtisserie et a même des effets hypocholestérolémiants. (15)

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Il existe également des alternatives aux pâtes et au pain de blé en cas d’allergie alimentaire. Il existe aujourd’hui sur le marché des pâtes au riz brun et au quinoa, dont la texture et le goût sont très similaires à ceux des pâtes au blé, surtout si vous les utilisez avec de la sauce. Les pains sans gluten contiennent une combinaison de farine de sarrasin, de pois chiches, de millet, de pomme de terre, de riz et de tapioca – toutes des alternatives sûres aux allergies alimentaires pour une personne allergique au blé.

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Les aliments protéinés

La consommation de poissons et de crustacés est bénéfique car ce sont de bonnes sources de protéines et d’acides gras oméga-3. Les protéines sont utilisées dans chaque cellule de l’organisme et sont essentielles à la construction de la masse musculaire, à l’équilibre naturel des hormones et au maintien des fonctions neurologiques. Si vous êtes allergique au poisson, vous pouvez obtenir votre dose quotidienne de protéines en consommant des œufs, des produits laitiers crus (comme le yaourt et le kéfir), de la viande nourrie à l’herbe et de la volaille biologique. Si vous suivez un régime végétarien ou végétalien, les aliments protéinés d’origine végétale comprennent les lentilles, les haricots noirs et le natto.

Bien que le poisson sauvage soit un excellent moyen de consommer des acides gras oméga-3, il existe un certain nombre d’autres aliments qui peuvent vous apporter des avantages similaires pour la santé. Les noix sont une excellente source de ces graisses saines, tout comme les graines de lin et les graines de chia. Les graines de chia, par exemple, sont composées de protéines, de graisses, de glucides, de fibres alimentaires élevées, de vitamines et de minéraux. Elles contiennent une grande quantité d’antioxydants et soutiennent le cœur et le système digestif. Il existe de nombreuses recettes à base de graines de chia qui offrent de nombreux avantages pour la santé dont vous pouvez vous passer en raison d’une allergie au poisson. (16)

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Les lentilles et quinoa

Les graines de soja sont généralement consommées par les personnes qui suivent un régime végétarien ou végétalien et utilisent le soja comme source de protéines ou comme alternative à la viande. Trois façons simples d’obtenir des protéines à partir d’aliments sans viande sont de consommer des légumineuses (comme les lentilles), des haricots et des céréales (comme le quinoa). Les lentilles ont une teneur élevée en protéines, sont riches en nutriments et ont une texture copieuse et dense. Le quinoa est l’une des céréales les plus saines du marché ; il est rustique et riche en nutriments – il apporte des protéines, des fibres et une foule de vitamines et de minéraux à votre alimentation. Les recettes de quinoa sont faciles à préparer car la préparation du grain ne prend que 15 minutes, ce qui en fait un moyen simple d’obtenir beaucoup de protéines sans manger de soja.

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Que savoir sur les alternatives aux allergies alimentaires ?

Les allergies alimentaires touchent environ 5 % des enfants de moins de 5 ans et 4 % des adolescents et des adultes.
90 % des allergies alimentaires sont causées par huit aliments : le lait, les œufs, les arachides, les noix, le blé, le poisson, les crustacés et le soja.
Il existe actuellement sur le marché de nombreuses alternatives aux allergies alimentaires qui permettent aux gens d’éviter plus facilement leurs allergènes alimentaires (ce qui est le seul remède à une allergie alimentaire).

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