Allergie·Guérison holistique

Symptômes d’allergie alimentaire + 6 façons de les réduire

Les allergies alimentaires sont des maladies immunitaires qui sont devenues un grave problème de santé en Europe. On estime qu’un cinquième de la population pense avoir des réactions indésirables aux aliments, mais la prévalence réelle des allergies alimentaires se situe entre 3 et 4 % dans la population générale.

Malgré le risque de réactions allergiques graves et même de décès, il n’existe actuellement aucun traitement pour les allergies alimentaires. Cette affection ne peut être gérée que par l’évitement des allergènes ou le traitement des symptômes de l’allergie alimentaire. Heureusement, il existe des antiallergiques naturels qui peuvent aider à stimuler le système immunitaire et à améliorer le microbiote intestinal, ce qui contribue à réduire le développement des allergies alimentaires et des symptômes d’allergie. (1)

Que sont les allergies alimentaires ?

Les allergies alimentaires consistent en une réponse du système immunitaire à un aliment désagréable. Le corps sent qu’une protéine contenue dans un aliment particulier peut être nocive et déclenche une réponse du système immunitaire, produisant de l’histamine pour se protéger. Le corps « s’en souvient » et lorsque cet aliment pénètre à nouveau dans l’organisme, la réponse histaminique se déclenche plus facilement.

Le diagnostic des allergies alimentaires peut être problématique car les réactions alimentaires non allergiques, comme les intolérances alimentaires, sont fréquemment confondues avec les symptômes des allergies alimentaires. L’intolérance dérivée d’un mécanisme immunologique est appelée allergie alimentaire, et la forme non immunologique est appelée intolérance alimentaire. Les allergies et les intolérances alimentaires sont souvent liées, mais il existe une différence nette entre les deux affections.

Une allergie alimentaire provient d’une réaction de l’anticorps immunoglobuline E spécifique de l’allergène qui se trouve dans la circulation sanguine. Des allergies alimentaires non médiées par l’immunoglobuline E sont également possibles ; cela se produit lorsqu’une personne est exposée à un aliment qui provoque des signes et des symptômes d’une allergie, comme une dermatite de contact allergique. Une intolérance alimentaire est une réaction indésirable à des aliments ou à des composants alimentaires, mais qui n’est pas due à des mécanismes immunologiques.

Par exemple, une personne peut avoir une réponse immunologique au lait de vache en raison des protéines du lait, ou cette personne peut être intolérante au lait en raison d’une incapacité à digérer le lactose, un sucre. L’incapacité à digérer le lactose entraîne une production excessive de liquide dans le tube digestif, ce qui provoque des douleurs abdominales et des diarrhées. Cette affection est appelée intolérance au lactose parce que le lactose n’est pas un allergène, la réponse n’étant pas d’origine immunitaire. (2) Les intolérances alimentaires ne sont pas spécifiques et les symptômes ressemblent souvent à des plaintes courantes médicalement inexpliquées, comme des problèmes digestifs. (3)

Les allergies alimentaires à médiation IgE sont les plus courantes et les plus dangereuses des réactions indésirables aux aliments ; elles entraînent une réaction anormale de votre système immunitaire lorsque vous êtes exposé à un ou plusieurs aliments spécifiques. Les réactions immédiates aux allergies alimentaires à médiation IgE sont causées par un anticorps d’immunoglobuline E spécifique à l’allergène qui flotte dans la circulation sanguine.

Lorsque l’IgE fonctionne correctement, il identifie les déclencheurs qui pourraient être nocifs pour l’organisme, comme les parasites, et demande au corps de libérer de l’histamine. L’histamine provoque des symptômes d’allergie tels que l’urticaire, la toux et la respiration sifflante. Parfois, les IgE réagissent à des protéines normales que l’on trouve dans les aliments – et lorsque la protéine est absorbée pendant la digestion et qu’elle passe dans le sang, l’ensemble du corps réagit comme si la protéine était une menace. C’est pourquoi les symptômes de l’allergie alimentaire sont perceptibles au niveau de la peau, du système respiratoire, du système digestif et du système circulatoire.

Selon une étude exhaustive de 2014 publiée dans Clinical Reviews in Allergy and Immunology, la prévalence des allergies alimentaires dans la petite enfance est en augmentation et pourrait toucher jusqu’à 15 à 20 % des nourrissons. (4) Et des chercheurs de la Mount Sinai School of Medicine suggèrent que les allergies alimentaires touchent jusqu’à 6 % des jeunes enfants et 3 à 4 % des adultes. (5) Le taux d’augmentation alarmant appelle une approche de santé publique dans la prévention et le traitement des allergies alimentaires, en particulier chez les enfants.

Les chercheurs suggèrent que cette augmentation de la prévalence des allergies alimentaires pourrait être due à un changement dans la composition, la richesse et l’équilibre du microbiote qui colonise l’intestin humain pendant la petite enfance. Le microbiome humain joue un rôle essentiel dans le développement et la fonction immunitaires au début de la vie. Les allergies alimentaires à médiation IgE étant associées à un dérèglement immunitaire et à une altération de l’intégrité intestinale, le lien potentiel entre le microbiote intestinal et les allergies alimentaires suscite un vif intérêt. (6)

Les 8 allergies alimentaires les plus courantes

Bien que tout aliment puisse provoquer une réaction, relativement peu d’aliments sont responsables de la grande majorité des réactions allergiques alimentaires importantes. Plus de 90 % des allergies alimentaires sont causées par les aliments suivants :

Le lait de vache

L’allergie aux protéines du lait de vache touche 2 à 7,5 pour cent des enfants ; la persistance à l’âge adulte est rare car une tolérance se développe dans 51 pour cent des cas dans les 2 ans et dans 80 pour cent des cas dans les 3-4 ans. (7) De nombreuses protéines de lait ont été impliquées dans les réponses allergiques et il a été démontré que la plupart d’entre elles contiennent de multiples épitopes allergènes (cibles auxquelles une cible individuelle se lie). Les réactions au lait de vache médiées par les IgE sont courantes dans la petite enfance et les réactions non médiées par les IgE sont courantes chez les adultes.

Une étude publiée en 2005 dans le Journal of the American College of Nutrition suggère que la prévalence de l’allergie au lait de vache auto-diagnostiquée est 10 fois plus élevée que l’incidence cliniquement prouvée, ce qui suggère qu’une population assez importante pourrair restreindre inutilement l’accès aux produits laitiers (pour des raisons d’allergie). (8)

Œufs

Après le lait de vache, l’allergie aux œufs de poule est la deuxième allergie alimentaire la plus fréquente chez les nourrissons et les jeunes enfants. Une méta-analyse récente de la prévalence de l’allergie alimentaire a estimé que l’allergie aux œufs touche 0,5 à 2,5 % des jeunes enfants. L’allergie aux œufs se manifeste généralement dans la seconde moitié de la première année de vie, l’âge médian de présentation étant de 10 mois. La plupart des réactions surviennent dès la première exposition connue de l’enfant à l’œuf, l’eczéma étant le symptôme le plus courant. Cinq protéines allergènes majeures provenant de l’œuf du poulet domestique ont été identifiées, la plus dominante étant l’ovalbumine. (9)

Soja

L’allergie au soja touche environ 0,4 % des enfants. Selon une étude menée en 2010 à l’école de médecine de l’université John Hopkins, 50 % des enfants allergiques au soja ont surmonté leur allergie avant l’âge de 7 ans. (10) La prévalence de la sensibilisation après l’utilisation de préparations à base de soja est d’environ 8,8 %. Les préparations à base de soja sont couramment utilisées pour les nourrissons qui sont allergiques au lait de vache et les recherches suggèrent que l’allergie au soja ne survient que chez une petite minorité de jeunes enfants présentant une allergie au lait de vache associée à des IgE. (11)

Blé

Les troubles liés au gluten, notamment l’allergie au blé, la maladie cœliaque et la sensibilité au gluten non cœliaque, ont une prévalence mondiale estimée à près de 5 %. Ces troubles présentent des symptômes similaires, ce qui rend difficile l’établissement d’un diagnostic clair. L’allergie au blé est un type de réaction immunologique indésirable aux protéines contenues dans le blé et les céréales apparentées. Les anticorps IgE médient la réponse inflammatoire à plusieurs protéines allergènes présentes dans le blé. L’allergie au blé touche la peau, le tractus gastro-intestinal et les voies respiratoires. La prévalence de l’allergie au blé est plus élevée chez les enfants, mais l’allergie disparaît généralement à l’âge scolaire. (12)

Cacahuètes

L’allergie aux arachides a tendance à se manifester tôt dans la vie et les personnes touchées n’en sortent généralement pas grandies. Chez les personnes hautement sensibilisées, des quantités infimes de cacahuètes peuvent provoquer une réaction allergique. Les recherches suggèrent qu’une exposition précoce aux arachides peut réduire le risque de développer une allergie aux arachides.

Selon une étude réalisée en 2010, l’allergie aux arachides touche environ 1 % des enfants et 0,6 % des adultes. Peu coûteuses et fréquemment consommées sous une forme non modifiée et comme composants de nombreux aliments préparés, les arachides sont à l’origine du plus grand nombre de cas d’anaphylaxie grave et de décès. (13)

Noix

La prévalence des allergies aux noix continue d’augmenter dans le monde entier et touche environ 1 % de la population générale. Ces allergies se manifestent le plus souvent pendant l’enfance, mais elles peuvent survenir à tout âge. Seuls 10 % environ des personnes se débarrassent de leurs allergies aux fruits à coque et les fréquentes réactions à vie causées par une ingestion accidentelle constituent un problème sérieux. (14)

Les noix qui sont le plus souvent responsables de réactions allergiques sont les noisettes, les noix, les noix de cajou et les amandes ; celles qui sont moins fréquemment associées aux allergies sont les noix de pécan, les châtaignes, les noix du Brésil, les pignons, les noix de macadamia, les pistaches, la noix de coco, les noix de Nangai et les glands. Une revue systématique de 2015 a révélé que les allergies aux noix et aux noix de cajou étaient les types d’allergies aux fruits à coque les plus répandus. (15)

Poisson

Selon une étude publiée dans Clinical Reviews of Allergy and Immunology, les réactions indésirables au poisson ne sont pas seulement médiées par le système immunitaire causant des allergies, mais sont souvent causées par diverses toxines et parasites, y compris la ciguatera et l’anisakis. Les réactions allergiques au poisson peuvent être graves et mettre la vie en danger, et les enfants ne grandissent généralement pas avec ce type d’allergie alimentaire.

Une réaction ne se limite pas à l’ingestion de poisson, car elle peut également être provoquée par la manipulation du poisson et l’ingestion des vapeurs de cuisson. Les taux de prévalence de l’allergie au poisson autodéclarée varient de 0,2 à 2,29 % dans la population générale, mais peuvent atteindre jusqu’à 8 % chez les travailleurs de la transformation du poisson. (16)

Mollusques et crustacés

Les réactions allergiques aux mollusques, qui comprennent les groupes de crustacés (tels que les crabes, les homards, les écrevisses, les crevettes, le krill, les cloportes et les bernacles) et les mollusques (tels que les calmars, les pieuvres et les seiches), peuvent provoquer des symptômes cliniques allant d’une urticaire légère et d’un syndrome d’allergie orale à des réactions anaphylactiques potentiellement mortelles. L’allergie aux crustacés est connue pour être courante et persistante chez les adultes, et elle peut provoquer une anaphylaxie chez les enfants comme chez les adultes ; la prévalence de l’allergie aux crustacés est de 0,5 à 5 %. La plupart des enfants allergiques aux crustacés sont également sensibles aux allergènes d’acariens et de blattes. (17)

Un phénomène appelé réactivité croisée peut se produire lorsqu’un anticorps réagit non seulement avec l’allergène original, mais aussi avec un allergène similaire. La réactivité croisée se produit lorsqu’un allergène alimentaire présente des similitudes de structure ou de séquence avec un allergène alimentaire différent, qui peut alors déclencher une réaction indésirable similaire à celle déclenchée par l’allergène alimentaire original. Ce phénomène est courant entre différents crustacés et différents fruits à coque. (18)

Symptômes des réactions allergiques

Les symptômes d’une allergie alimentaire peuvent aller de légers à graves et, dans de rares cas, peuvent conduire à l’anaphylaxie, une réaction allergique grave et potentiellement mortelle. L’anaphylaxie peut entraver la respiration, provoquer une chute spectaculaire de la pression sanguine et modifier le rythme cardiaque. Elle peut se manifester quelques minutes seulement après l’exposition à l’aliment déclencheur. Si une allergie alimentaire provoque une anaphylaxie, elle peut être fatale et doit être traitée par une injection d’épinéphrine (une version synthétique de l’adrénaline).

Les symptômes de l’allergie alimentaire peuvent toucher la peau, le tractus gastro-intestinal, le système cardiovasculaire et les voies respiratoires. Les symptômes les plus courants sont les suivants

  • des vomissements
  • des crampes d’estomac
  • de la toux
  • la respiration sifflante
  • un essoufflement
  • de la difficulté à avaler
  • un gonflement de la langue
  • une incapacité à parler ou à respirer
  • un pouls faible
  • des étourdissements
  • la peau pâle ou bleue

La plupart des symptômes de l’allergie alimentaire se manifestent dans les deux heures qui suivent l’ingestion de l’allergène, et souvent, ils se déclenchent en quelques minutes. (19)

On parle d’allergie alimentaire induite par l’exercice lorsque l’ingestion d’un allergène alimentaire provoque une réaction pendant l’exercice. Lorsque vous faites de l’exercice, votre température corporelle augmente et si vous avez consommé un allergène juste avant de faire de l’exercice, vous pouvez développer de l’urticaire, avoir des démangeaisons ou même vous sentir étourdi. La meilleure façon d’éviter une allergie alimentaire induite par l’exercice est d’éviter complètement l’allergène alimentaire pendant au moins 4 à 5 heures avant tout exercice. (20)

Test d’intolérance alimentaire

Une approche systématique du diagnostic comprend une anamnèse minutieuse, suivie d’études de laboratoire, de régimes d’élimination et souvent de défis alimentaires pour confirmer le diagnostic. Il est important d’être évalué et diagnostiqué par un professionnel de santé ou un allergologue. L’auto-diagnostic des allergies alimentaires peut entraîner des restrictions alimentaires inutiles et une nutrition inadéquate, en particulier chez les enfants.

Depuis peu, un nombre croissant de tests commerciaux pour les allergies alimentaires sont commercialisés auprès des consommateurs et des professionnels de santé. Le test IgG ou test d’intolérance alimentaire est censé fonctionner comme un moyen simple d’identifier les sensibilités, intolérances ou allergies alimentaires, mais les chercheurs estiment qu’il s’agit d’une forme de test non validée. Le test consiste à rechercher dans le sang d’une personne la présence d’immunoglobuline G (IgG), un anticorps créé par l’organisme pour combattre un certain aliment allergène. Le sang prélevé est exposé in vitro à un panel d’aliments et de composants alimentaires. Le degré de liaison des anticorps IgG totaux à chaque aliment est mesuré pour déterminer si l’un des aliments provoque une réponse immunitaire. Le degré de sensibilité ou d’allergie est ensuite évalué par une échelle de classification.

Le problème avec ces types de tests d’allergie alimentaire est que, contrairement aux anticorps IgE, qui sont responsables des allergies, les anticorps IgG sont présents à la fois chez les personnes allergiques et non allergiques. Les IgG sont les anticorps normaux fabriqués par l’organisme pour combattre les infections. Les chercheurs pensent que la présence d’IgG spécifiques à un aliment est en fait un marqueur d’exposition et de tolérance à l’aliment, et pas nécessairement un signe d’allergie. Par conséquent, il faut s’attendre à des résultats positifs pour les IgG spécifiques aux aliments chez les adultes et les enfants normaux et en bonne santé. Pour cette raison, la probabilité de faux diagnostics est augmentée et les gens se retrouvent désorientés par les informations fournies par le test d’intolérance alimentaire. (21)

En raison de la mauvaise utilisation potentielle de ce type de test, les tests de sensibilité alimentaire font l’objet d’une controverse et de nombreux chercheurs estiment que ces tests ne sont pas appropriés pour établir un diagnostic d’allergie alimentaire. Les tests IgG peuvent être une source d’anxiété supplémentaire pour les parents qui choisissent d’acheter des tests de sensibilité alimentaire pour un enfant et doivent ensuite décider s’ils doivent suivre les instructions figurant sur le rapport de test. (22)

Selon une étude publiée dans Allergy, Asthma & Clinical Immunology, le plus grand risque potentiel de ces types de tests est qu’une personne souffrant d’une véritable allergie alimentaire IgE-médiée, qui présente un risque important d’anaphylaxie mortelle, peut très bien ne pas présenter des niveaux élevés d’IgG spécifiques à son allergène particulier et se voir conseiller à tort de réintroduire cet allergène potentiellement mortel dans son alimentation. (23)

Au lieu de dépendre d’un auto-diagnostic ou de tests non fiables, consultez un allergologue qui commencera par établir un historique médical complet. Après l’examen des antécédents médicaux, l’allergologue procède généralement à une série de tests qui lui fournissent suffisamment d’informations pour établir un diagnostic. Ces tests peuvent inclure un test cutané, un test sanguin, une provocation alimentaire orale et un régime d’élimination des aliments. (24)

6 façons de réduire les symptômes des allergies alimentaires

Il n’existe actuellement aucune thérapie pour prévenir ou traiter les allergies alimentaires. La gestion des allergies alimentaires consiste à éviter l’ingestion de l’allergène responsable et à savoir quoi faire en cas d’ingestion involontaire. Les traitements naturels suivants pour les allergies alimentaires vous aideront à faire face aux symptômes de l’allergie alimentaire et à les rendre moins sévères.

Le régime GAPS

Le régime GAPS est un plan de repas conçu pour réparer la paroi intestinale, stimuler le système immunitaire, stopper la surcharge toxique et empêcher les toxines de pénétrer dans la circulation sanguine. Il est couramment utilisé pour le traitement des maladies auto-immunes. Le régime se concentre sur l’élimination des aliments difficiles à digérer et nuisibles à la flore intestinale et leur remplacement par des aliments riches en nutriments pour donner à la paroi intestinale une chance de guérir et de se sceller. (25)

Dans le cadre du régime GAPS, vous évitez les aliments transformés, les céréales, le sucre transformé, les glucides amylacés et les pommes de terre, les produits chimiques artificiels et les conservateurs, ainsi que la viande et les produits laitiers conventionnels. Au lieu de manger ces aliments inflammatoires, vous vous concentrez sur la consommation d’aliments curatifs comme le bouillon d’os, les légumes non amidonnés, les viandes sauvages biologiques, les graisses saines et les aliments riches en probiotiques.

Les enzymes digestives

La digestion incomplète des protéines alimentaires peut être liée aux allergies alimentaires et provoquer des symptômes gastro-intestinaux. La prise d’enzymes digestives avec les repas peut aider le système digestif à décomposer complètement les particules alimentaires et constitue un remède essentiel contre les allergies alimentaires.

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Probiotiques

Les suppléments de probiotiques renforcent la fonction immunitaire et réduisent le risque de développer des allergies alimentaires. Une étude de 2011 publiée dans Bioscience of Microbiota, Food and Health a évalué 230 nourrissons présentant une allergie présumée au lait de vache. Les nourrissons ont été répartis au hasard dans des groupes qui ont reçu un mélange de quatre souches de probiotiques ou un placebo pendant quatre semaines. Les résultats ont montré que les probiotiques peuvent renforcer à la fois l’inflammation et la défense immunitaire de l’intestin. Le traitement aux probiotiques a en outre stimulé la maturation du système immunitaire puisque les nourrissons ayant reçu des probiotiques ont montré une résistance accrue aux infections respiratoires et une meilleure réponse aux anticorps vaccinaux. (26)

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MSM (méthylsulfonylméthane)

Les recherches suggèrent que les suppléments de MSM peuvent être efficaces pour réduire les symptômes d’allergie. Le MSM est un composé organique contenant du soufre qui est utilisé pour améliorer la fonction immunitaire, réduire l’inflammation et aider à restaurer des tissus corporels sains. Il peut être utilisé pour soulager les problèmes digestifs et les problèmes de peau associés aux symptômes d’allergie. (27)

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La vitamine B5

La vitamine B5 soutient la fonction surrénalienne et peut aider à contrôler les symptômes d’allergie alimentaire. Elle est importante pour maintenir un tube digestif sain et renforcer la fonction immunitaire. (28)

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L-glutamine

La L-glutamine est l’acide aminé le plus abondant dans la circulation sanguine, et elle peut aider à réparer les fuites intestinales et à renforcer la santé immunitaire. Les recherches indiquent que les fuites intestinales, ou perméabilité intestinale, sont susceptibles de provoquer diverses pathologies, dont les allergies. Des composés tels que la glutamine ont le potentiel mécanistique d’inhiber l’inflammation et le stress oxydatif. (29)

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Que savoir sur les allergies alimentaires ?

Les allergies alimentaires sont des maladies d’origine immunitaire qui sont devenues un grave problème de santé.
Les symptômes de l’allergie alimentaire consistent en une réponse du système immunitaire à un aliment désagréable. L’organisme sent qu’une protéine contenue dans un aliment particulier peut être nocive et déclenche une réponse du système immunitaire, produisant de l’histamine pour se protéger.
Plus de 90 % des allergies alimentaires sont causées par le lait de vache, les œufs, le soja, le blé, les arachides, les noix, le poisson et les crustacés.
Pour diagnostiquer une allergie alimentaire, il est important de consulter un allergologue qui aura recours à divers tests et aux antécédents médicaux. Les tests d’intolérance alimentaire ou les tests IgG sont controversés et les chercheurs suggèrent qu’ils ne produisent pas un diagnostic précis.
La seule façon de guérir une allergie alimentaire est d’éviter l’allergène. Il existe certains remèdes naturels qui peuvent aider à atténuer les symptômes de l’allergie alimentaire, notamment les probiotiques, les enzymes digestives, la vitamine B5 et le régime GAPS.

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